冬山「綠竹筍」冬山「綠竹筍」因自然氣候及地理土壤條件優異,主要生長在大進村淋漓

坑一帶,面積約四十公頃,由本會輔導栽培管理、分級包裝及運銷等產期在511月間,

所盛產的綠竹筍品質細嫩、纖維少、味鮮美、口感清新鮮脆、甘甜有別於其他地區所生產

的綠竹筍,適合在夏季時食用,本會特別推廣至消費大眾,讓大家都能品嚐到冬山「綠竹

筍」的特有風味,是夏不容錯過的新鮮選擇。


綠竹筍保鮮方法
由於綠竹筍採收後在長溫下易纖維化,所以買回後最好立即烹調,才能在

第一時間享受其絕佳滋味,若不馬上吃在還未去殼就先以熱水煮滾,依綠竹筍大小煮約十

至五分鐘後取出,再急速冷卻,可置入冰箱冷藏,等要吃時再取出,才能保持鮮度,纖維

細嫩、甜度不流失、口感滑順,不論熱炒、煮湯、紅燒或涼拌,都相當鮮脆好吃。

如何挑選好筍
選擇外觀形狀如牛角者

筍尖無青綠者

外表金黃滑順,無病斑蟲害

筍基白嫩無纖維化,籜片顏色均勻 ,無褐化。